重慶人喜歡吃什么菜,重慶人喜歡吃什么口味

1火鍋2549

正宗的重慶火鍋是“九宮格”（鍋里有9個格子），主要特色是辣椒、花椒和老牛油，基本全是麻辣的。不只是冬天，就算在夏天吃火鍋吃到流汗，也是件很爽的事！火鍋遍地是，即使到晚上10點多，幾乎每家火鍋店都還是人多得爆座到門口。

不用太過糾結去哪家，每家都有自己特色，只要看到里面挺熱鬧的就可以了。只不過要吃地道的火鍋一定要找老火鍋，連鎖店里的底料絕對沒有老巷子老火鍋的勁爆。

特別神奇的是，吃完重慶火鍋，衣服和頭發(fā)很少有味道的。不過第一次來重慶吃火鍋的人，腸胃不好容易拉肚子，自己帶點藥備著。

【鍋底】

一進店，服務員就會問你“吃撒子鍋底”？一般地道的重慶人就會直接上紅湯（紅油），純辣的！沒錯，只有老油火鍋才香，特別是牛油火鍋。吃不了辣，就點清湯或鴛鴦鍋底（一半辣一半清湯），不過鍋底要收費，15-40元不等。紅湯鍋底都是免費的哦！

鴛鴦鍋辣的一邊花椒非常多，煮久了有點發(fā)苦，吃不了麻的人可以撈掉一些。

【油碟】

重慶火鍋的油碟和北方的不一樣，不是麻醬，是香油加蒜泥，再加點醋簡直不要太棒！還可以加香菜，不過現(xiàn)在很多火鍋店都不提供了。

吃到油碟變紅油的時候，就是火鍋尾聲了，那時辣得最爽，舌頭全麻。怕辣的話可以先試試小天鵝火鍋，因為里面有自助的蘸料區(qū)有麻醬。

【點菜】

重慶人吃火鍋必點的菜：毛肚、鴨腸（鵝腸）、老肉片、嫩牛肉（片）、酥肉、鱔魚、黃喉、午餐肉、耗兒魚、血旺、香菜肉丸、腦花。前兩樣必點！！一定要水開了再燙，筷子夾著燙，毛肚卷起來就好了，鴨腸打圈就是好了。燙的時間越短，越脆，越新鮮。

素菜的話，一般冬天點豌豆尖，夏天點藤藤菜（空心菜）就對了！不過素菜涮進紅湯里會變超級辣。記得來份苕粉，可以當主食。

排隊等得久太餓了，可以點份現(xiàn)（讀旋xuan）炸酥肉，不用丟進火鍋里，端上來熱熱的，直接用手抓著就吃。

【解辣】

一定要要油碟，再放點醋，很解辣，可以避免上火，百試不爽。

飲料中最解辣的是豆?jié){，冰綠豆、冰粉這種冰爽爽的效果也是一流。不過現(xiàn)在唯怡豆奶更多是標配，人多可以點個大的塑膠瓶裝的，人少就點玻璃瓶裝的吧。不習慣的話王老吉加多寶也行。

想喝啤酒一定要點山城啤酒，冰啤酒和熱辣的火鍋真是絕配。邊喝酒邊劃拳邊吃火鍋超級過癮！

2酸辣粉1188

歌樂山上的辣子雞和山下的紅色遺跡渣滓洞、白公館一樣出名。但是不像泉水雞那樣都是大塊大塊的肉，而是要慢慢從辣椒里找雞丁，也不失樂趣。吃不完還可打包，或把辣椒磨成粉帶回家繼續(xù)用。

歌樂山的辣子雞店不多，還一直屹立不倒的就是在三百梯頂?shù)牧种袠妨恕?/p>

3重慶小面1095

和火鍋齊名，重慶人很喜歡吃，還評過小面50強，央視拍了紀錄片《嘿，小面》，主持人孟非還在長江下游開了家小面館。

其特色是“麻辣當先，面條勁道”，一碗面條全憑調(diào)料來提味兒，也是絕了！小面分二三兩，分清湯和紅湯，可以加肉醬，總的來說大多數(shù)面店的小面都比較油。

最主要是好吃又便宜！一日三餐都能吃。早上起來隨便走到樓底下，找家蒼蠅館子，你會發(fā)現(xiàn)，一群人都坐在路邊矮凳上，埋頭在高凳上忘我吸溜。每家小店都各有千秋，人多排隊的都不會太差。愛上小面的人，三天不吃渾身難受！

4抄手791

重慶抄手看起來很像其他地方的餛飩或是云吞，但只要你嘗過了，就知道它們不一樣！麻麻辣辣的最好吃！

抄手店也很多，吳抄手、龍抄手比較出名，很多人玩洪崖洞都會順便去吃佬麻抄手，經(jīng)常人多到座位都等不到。其實你隨便去一家不錯的小面店，或許也能吃到很好吃的味道。

5雞雜671

去重慶必然會去磁器口，玩餓了就可以吃頓古鎮(zhèn)雞雜了。往江邊走，雞雜店都集中在那個區(qū)域，拉客的也很多，看起來像景區(qū)黑店，其實價格和味道還不錯，值得一試。45-70元不等（可以不要雞肝的雞雜），兩三個人點小鍋就行。

一鍋分量很足，料很豐富，雞雜很多。邊加熱邊吃，多煮一會比較入味，香香辣辣的，飯都要多加一碗。

至于哪一家，門對門的多一家古鎮(zhèn)雞雜和茂莊古鎮(zhèn)雞雜，兩個攬客的老人每天斗得熱火朝天，看你招架不住哪家的熱情了。

6豆花573

豆花比豆腐嫩，比做小吃的豆腐花老。川渝的豆花不是甜品，一般是蘸調(diào)料吃，辣辣的！一般重慶人會要一碗豆花飯再配點燒白、粉蒸肉、燒菜等等。

四川美院附近有家梯坎豆花開了十幾年，逛完涂鴉街可以去那吃午飯。豆花加白飯是7元，純豆花4元。出名的還有人和的水上漂、無名豆花飯等等，但是比較遠。

熱門商業(yè)街附近也有很多豆花店，只要看店門口駕著一口大鍋或者大盆，基本就是了。

7毛血旺432

發(fā)源于重慶磁器口古鎮(zhèn)。毛血旺通常分量很大，一大碗滿滿都是紅油，里面有鴨血、百葉、毛肚、黃喉片、鱔片等，麻辣鮮香，汁濃味足。通常30元以上一份。

8泉水雞180

南山最出名的一個是一棵樹觀景臺，另一個就是山上的泉水雞，現(xiàn)殺現(xiàn)做，麻辣鮮香。比較貴，按斤算，人均100多元。老幺泉水雞、竹樓泉水雞比較出名。

9水煮魚152

重慶江湖菜的經(jīng)典代表。魚肉在辣椒和紅油里，依然滑嫩入口，麻而不辣。翻開底下還有青菜或與豆芽鋪底，吃著極香。

10辣子雞148

歌樂山上的辣子雞和山下的紅色遺跡渣滓洞、白公館一樣出名。但是不像泉水雞那樣都是大塊大塊的肉，而是要慢慢從辣椒里找雞丁，也不失樂趣。吃不完還可打包，或把辣椒磨成粉帶回家繼續(xù)用。

歌樂山的辣子雞店不多，還一直屹立不倒的就是在三百梯頂?shù)牧种袠妨恕?/p>