餐飲酒店美食節(jié)活動(dòng)策劃方案

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美食節(jié)的主題是由菜品的構(gòu)成形式、特色決定，命名可按季節(jié)分春、夏、秋、冬美食節(jié)；按菜系分川菜、粵菜、杭幫菜、潮汕菜等美食節(jié)；按風(fēng)味特色分燒烤、家常土菜、海鮮等美食節(jié)；按人文歷史分孔府菜、譚家菜、紅樓宴、乾隆宴、東坡宴等美食節(jié)；伴隨社會(huì)的進(jìn)步和時(shí)代的發(fā)展還有諸如富有新氣息的異域風(fēng)情美食節(jié)、新概念美食節(jié)、江湖菜美食節(jié)等。

美食節(jié)的舉辦首先應(yīng)明確主題和目的，在此基礎(chǔ)上進(jìn)行前期策劃，安排相關(guān)的考察和論證，如要舉辦“食用菌美食節(jié)”既要了解相關(guān)的食用菌知識(shí)，還要對(duì)人們對(duì)食用菌價(jià)值（營(yíng)養(yǎng)）的了解和認(rèn)知度進(jìn)行評(píng)測(cè)，派出營(yíng)銷和餐飲及采購(gòu)的相關(guān)人員前往菌類盛產(chǎn)地，如四川、云南、貴州等地進(jìn)行實(shí)地考察，從原料的品種、特色及相關(guān)烹調(diào)方法上入手，選擇確定符合適應(yīng)本地區(qū)人們口味和市場(chǎng)定位的菜品。應(yīng)從原料、制作、器皿、風(fēng)味特色、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、餐廳布置及宣傳、營(yíng)銷等角度上下功夫。

對(duì)舉辦美食節(jié)的目的和作用，應(yīng)進(jìn)行必要的預(yù)算和評(píng)估，預(yù)算是為了將美食節(jié)舉辦成一期成功、圓滿的富有成效的活動(dòng)。如廣告宣傳、美食節(jié)開(kāi)幕，應(yīng)請(qǐng)相關(guān)客戶的品嘗或出臺(tái)相關(guān)美食節(jié)促銷方案及前期的考察費(fèi)用、菜肴利潤(rùn)、成本的核算等等�？梢园才盼乃嚤硌莼顒�(dòng)，如少數(shù)民族美食節(jié)，穿插有民族特色的演藝烘托整體氣氛。如裝飾、布置江南風(fēng)情美食節(jié)，不僅在菜品上選擇江南菜，還可在大廳、回廊等處布置江南小景如亭榭、小橋流水、花傘、江南布藝，懸掛燈籠、宣傳畫等等。在包房的桌面上可以布置個(gè)小魚缸，使整個(gè)房間產(chǎn)生流動(dòng)的符號(hào)，或擺放一些美食節(jié)宣傳的小飾品、宣傳冊(cè)等。服務(wù)人員在裝束上，亦可根據(jù)美食節(jié)的主題穿戴相適宜的服裝，如官府、宮廷菜美食節(jié)可穿戴宮廷仿古服飾；江南美食節(jié)可穿蘭花布的服飾，系圍裙，從氛圍上營(yíng)造氣息。

美食節(jié)的開(kāi)幕式可由酒店總經(jīng)理主持，亦可請(qǐng)行業(yè)、上級(jí)或地方領(lǐng)導(dǎo)致辭，并不忘邀請(qǐng)媒體進(jìn)行相關(guān)報(bào)道。美食節(jié)的閉幕式，可以安排答謝宴會(huì)或酒會(huì)（自助餐）文藝表演，對(duì)活動(dòng)進(jìn)行總結(jié)，這亦是同客戶的一種感情溝通和聯(lián)誼。

【范例】

一舉辦目的：

碧桂園，中國(guó)房地產(chǎn)行業(yè)的企業(yè)，國(guó)內(nèi)房地產(chǎn)行業(yè)僅有的兩個(gè)“中國(guó)馳名商標(biāo)”之一。其屬下機(jī)構(gòu)涉及房地產(chǎn)發(fā)開(kāi)的各個(gè)環(huán)節(jié)，涵蓋五酒店連鎖，教育品牌連鎖，休閑娛樂(lè)，社區(qū)商業(yè)連鎖等多

個(gè)行業(yè)連鎖。
碧桂園一直以“新城市的建造者”為己任，倡導(dǎo)用規(guī)劃市場(chǎng)的超前理念建設(shè)和運(yùn)作地產(chǎn)項(xiàng)目，每一個(gè)新項(xiàng)目除了發(fā)開(kāi)大規(guī)模搞品質(zhì)，物美價(jià)廉的居住產(chǎn)品，基本首期即建造五酒店，大型商業(yè)中心，學(xué)校，部分項(xiàng)目還建造水廠，公眾性大型城市廣場(chǎng)，市政道路等城市配套設(shè)施，在成就搞水平份額居住社區(qū)外，更積極主動(dòng)配合市政建設(shè)，創(chuàng)造出更多優(yōu)質(zhì)城市市政資源。

碧桂園集團(tuán)創(chuàng)造性地將五標(biāo)準(zhǔn)酒店引入集團(tuán)建造的人居新城。作為碧桂園品牌的有力延伸，正在朝著專業(yè)化、品牌化方向發(fā)展的“碧桂園五酒店連鎖體系”已經(jīng)逐步成長(zhǎng)為國(guó)內(nèi)本土綜合實(shí)力、成長(zhǎng)潛質(zhì)的五酒店連鎖集團(tuán)。

臺(tái)山碧桂園鳳凰酒店，是臺(tái)山市首家以五標(biāo)準(zhǔn)建造的酒店，位于臺(tái)山市臺(tái)城陣沙崗湖開(kāi)發(fā)區(qū)臺(tái)山碧桂園內(nèi)(環(huán)市西路)。酒店特別引進(jìn)了國(guó)外主題式酒店的獨(dú)特意念，整體布局引入托斯卡納建筑風(fēng)格，層次分明，分格優(yōu)雅。酒店內(nèi)的西斯延拱廊再現(xiàn)了意大利文藝復(fù)興時(shí)期米開(kāi)朗琪羅（創(chuàng)世紀(jì)）的魅力輝煌，創(chuàng)造出超凡的品味。酒店集商務(wù)、會(huì)議、度假功能于一體。

臺(tái)山碧桂園鳳凰酒店設(shè)備齊全，擁有同時(shí)容納1000人的會(huì)議室，桑那健身，夜總會(huì)，露天游泳池，網(wǎng)球場(chǎng)，桌球場(chǎng)，乒乓球室等康樂(lè)設(shè)施，西餐廳于一體。舒適完善的住宿設(shè)施，貼心周到的會(huì)議商務(wù)配套，豐富多彩的康體娛樂(lè)，盡力為賓客提供極至貼心的服務(wù)。臺(tái)山有“中國(guó)第一僑鄉(xiāng)”之稱，也是的海濱城市，毗鄰港澳，主要以“海島，溫泉，漂流，僑鄉(xiāng)文化”旅游產(chǎn)品為主，是上川島飛沙灘旅游中心和下川島王府洲游樂(lè)中心的必經(jīng)之路，臺(tái)山碧桂園鳳凰酒店是你到臨臺(tái)山商務(wù)度假的理想選擇。

隨著北京奧運(yùn)會(huì)的到來(lái)，越來(lái)越多的游客前往中國(guó)內(nèi)地游玩。臺(tái)山，中國(guó)第一僑鄉(xiāng)，當(dāng)然也受到游客們的關(guān)注與前來(lái)游玩�，F(xiàn)為宣傳臺(tái)山僑鄉(xiāng)文化，臺(tái)山碧桂圓鳳凰酒店的酒店文化，特聯(lián)合臺(tái)山旅游公司舉辦特色旅游?美食文化節(jié)，設(shè)計(jì)一系列的旅游路線，讓游客玩的盡興同時(shí)了解臺(tái)山僑鄉(xiāng)文化；在本酒店享受的服務(wù)之余，且能品嘗到本次美食節(jié)的美味特色菜肴。通過(guò)舉辦旅游?美食文化節(jié)活動(dòng)，在這一舞臺(tái)上，展示特色菜肴，讓賓客融入其中，真正達(dá)到“民以食為天，食以人為本，節(jié)以人為樂(lè)”，營(yíng)造五一黃金月的節(jié)日氣氛。

二活動(dòng)主題：

本次活動(dòng)主要是宣揚(yáng)僑鄉(xiāng)文化與酒店文化，重點(diǎn)是宣揚(yáng)碧桂園鳳凰酒店企業(yè)文化，進(jìn)而能讓人們了解整個(gè)碧桂園企業(yè)文化，所以本次活動(dòng)的主題為“鳳凰高飛，美食天堂”

三活動(dòng)理念：

人類在不斷的發(fā)展進(jìn)步，飲食早已不再只追求裹腹，美味而富營(yíng)養(yǎng)是最基本的要求。生活素質(zhì)的提升，人們對(duì)飲食的要求也就相應(yīng)的提高，不僅僅追求美味的同時(shí)，更注重健康、營(yíng)養(yǎng)。餐飲界不斷創(chuàng)新與嘗試，慕求創(chuàng)造出最適合現(xiàn)代高壓生活人群的健康飲食。同時(shí)，客人都有強(qiáng)烈的求新、獵奇的心理特點(diǎn)。所以經(jīng)營(yíng)者要時(shí)時(shí)在菜肴上翻新花樣，在經(jīng)營(yíng)方式上推陳出新，給客人帶來(lái)新鮮感,迎合人們求新、求變的心理。美食節(jié)活動(dòng)首先在菜品上滿足顧客滿足顧客不斷提升的飲食要求。

本次活動(dòng)主要分三部分，一、僑鄉(xiāng)當(dāng)?shù)孛朗�；二、健康素食；三、各�?guó)特色美食，設(shè)計(jì)出富含營(yíng)養(yǎng)且美味可口兼花樣新穎的菜肴，讓游客能全心享受美食服務(wù)。

本次活動(dòng)的理念為“傳播科學(xué)健康理念,倡導(dǎo)安全營(yíng)養(yǎng)飲食”。

四活動(dòng)舉辦時(shí)間：

2012年5月1日??2012年5月11日(5月11日為母親節(jié))

五活動(dòng)形式：

自助餐形式：

賓客價(jià)：rmb88+15%服務(wù)費(fèi)

業(yè)主價(jià)：rmb78+15%服務(wù)費(fèi)

1．4米以下兒童：rmb48/位凈價(jià)

酒店內(nèi)部員工價(jià)：rmb78/位凈價(jià)