餐飲部中餐廳理菜員崗位職責

2024-06-02 08:21:34 大風(fēng)車考試網(wǎng)

中餐廳理菜員

　　一、層次關(guān)系

　　直接上級：中餐廳領(lǐng)班

　　二、任職要求

　　1、具體高中以上文化程度。

　　2、具有一定的餐飲操作技能，受過餐飲專業(yè)培訓(xùn)，有一定的菜肴知識。

　　3、工作認真負責，服務(wù)態(tài)度端正。

　　4、身體健康，精力充沛。

　　三、崗位職責

　　負責餐廳訂單和菜肴的傳遞工作，負責菜肴所跟汁醬，服務(wù)用具的準備工作，協(xié)調(diào)前廳服務(wù)員與后臺跑菜員及廚師之間的溝通，做好餐飲服務(wù)的后勤工作。

　　1、服從餐廳領(lǐng)班的安排，嚴格遵守酒店的各項規(guī)章制度及餐廳的各項規(guī)定。

　　2、每日準時到崗參加班前會，并聽取領(lǐng)班的任務(wù)布置。

　　3、負責備餐間的開餐準備，備好各種調(diào)味品，公用刀、叉、勺及菜蓋，托盤等用具。

　　4、與廚房保持聯(lián)系，開餐時間負責菜員及廚師之間的協(xié)調(diào)，并與其保持良好工作關(guān)系。

　　5、了解當日廚師特別推薦及廚房供應(yīng)情況，及時反饋餐廳領(lǐng)班。

　　6、負責傳遞訂單和劃單工作，認真把關(guān)好每道菜肴，保質(zhì)保量并及時準確地將菜肴送至餐廳。

　　7、協(xié)助餐廳服務(wù)員撤換餐具，整理空瓶、罐，保持備餐間的整潔。

　　8、負責領(lǐng)取餐廳用的各種調(diào)味品等，妥善保存訂單，以便時后復(fù)查審核。

　　9、負責餐廳棉織品的送洗、領(lǐng)用、清點、保管工作。

　　10、每日檢查物料用品損耗，并累計缺物清單報餐廳領(lǐng)班。

　　11、負責備餐間的清潔衛(wèi)生工作，開餐結(jié)束與傳菜員一道做好收餐工作。

　　12、完成領(lǐng)班交給的其他工作。

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