家常菜食全食美菜譜大全

１肉餡蒸蛋

買(mǎi)來(lái)的肉餡若干，其他調(diào)料隨自己喜歡，醬油鹽是一定要放的，放些水和一個(gè)雞蛋膠合粘稠，放深盤(pán)鋪平，上面再打倆個(gè)雞蛋。冷水入鍋，大火蒸，開(kāi)鍋10分鐘就能吃了。

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家常小炒菜譜大全

２魚(yú)香雞丁

當(dāng)然雞絲更好入味??但是切絲不是浪費(fèi)時(shí)間么，如果你有從肉鋪買(mǎi)來(lái)幫忙加工好的肉絲那不就ok了。

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雞胸切丁放鹽腌一下，切胡蘿卜黃瓜辣椒??容易熟的……都是丁，有玉蘭片會(huì)更好吃了（大概都弄完需要5-7分）。2勺醬油2勺醋半勺糖少許鹽調(diào)成汁，熱鍋放油，炒郫縣豆瓣醬，出色放雞丁，變色了放玉蘭片胡蘿卜再來(lái)一會(huì)，再把黃瓜什么一股腦放里，翻幾下把料汁加里炒勻，勾芡出鍋。手快的話5分鐘沒(méi)問(wèn)題，慢的8分也差不多了。

３丸子湯

冬瓜啊什么的，適合放湯里的蔬菜切厚片，開(kāi)火油微煸倆下放水。

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這邊把豬肉餡若干放些鹽，蔥花水和一個(gè)雞蛋膠合粘稠，等水開(kāi)了拿勺或者筷子（我都用筷子，又快又方便，自己吃還非得那么圓么……）把肉餡一塊塊的放在水開(kāi)的地方。等都弄鍋里，開(kāi)兩分鐘就可以加鹽什么的出鍋了。愿意放些香菜紫菜榨菜的，都隨你，味道不更好么：）

４酸辣洋白菜

也叫大頭菜，圓白菜，甘藍(lán)什么的，隨便了……

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洋白菜切絲，油鍋爆花椒干辣椒（注意別糊了，速度要快），馬上放洋白菜絲翻炒，軟了放少許水燜一下。喜歡脆的燜的時(shí)間短點(diǎn)，自己把握。臨出鍋加至少兩勺醋，接著勾芡。速度一定要快，不然味道都跑了……

５蟹黃豆腐

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熟咸鴨蛋一個(gè)，蛋黃和清分開(kāi)。開(kāi)小火煸蛋黃，出很多很多小泡的時(shí)候放內(nèi)脂豆腐一盒，用鏟子鏟碎，稍微炒一下放水。鍋開(kāi)2、3分后把清也弄碎放里邊勾芡。好了，還很鮮美。

６麻婆豆腐

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開(kāi)中火炒郫縣豆瓣醬（其他的諸如大料花椒什么的沒(méi)有也無(wú)所謂，但是這個(gè)一定得有），出色放干辣椒和少許肉餡，肉餡變色了加一碗水。水開(kāi)了放盒裝豆腐，用盒裝的不正宗，不過(guò)時(shí)間短也能入味。開(kāi)了2分鐘勾芡放香菜蔥絲。完事了。

７炒肝尖

豬肝切片用料酒鹽淀粉抓好，黃瓜切片，也可以放辣椒，姜蒜切的碎碎的~要很多。

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熱油暴蔥花少許姜蒜香味，放肝，迅速的翻炒，因?yàn)榉帕说矸�，炒的慢點(diǎn)就粘鍋了。放多一點(diǎn)醬油，炒到全部變色肝就算熟了，放黃瓜片。炒勻后將其余沒(méi)用的姜蒜末統(tǒng)統(tǒng)放里邊翻炒~ok了，均勻粘到肝上就可以出鍋了哦~

８豆角燜飯

豆角炒一下，加好作料，然后加很多水，燒開(kāi)后倒進(jìn)只有米的電飯鍋里。豆角燜飯，巨好吃。

９黑白菜

木耳泡好撕成小塊，‘白菜幫’（不要綠葉）片成片??如果是塊一會(huì)就加水燜會(huì)，但是不建議這樣，片比較好??用鹽殺去水分，擠干，臘腸或火腿什么的斜切片，沒(méi)有不放也無(wú)所謂，就是不鮮了。

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熱油炒香臘腸，放白菜片，炒到白菜有些軟放木耳。聽(tīng)到鍋里嘎巴嘎巴響，木耳就差不多熟了，放鹽起鍋。

10木須肉

木耳泡發(fā)撕片，黃瓜切菱形片，肉切片加少量鹽淀粉料酒腌好。

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放少許油炒雞蛋，盛出，再放油炒肉片~放些醬油，變色放木耳，放鹽，大約一分鐘就可以放黃瓜了。黃瓜均勻受熱后把雞蛋放里邊炒勻�？梢猿鲥伭�。

11魚(yú)頭豆腐湯

魚(yú)頭~洗干凈~(yú)熱鍋~放油~生姜~出味道后放魚(yú)頭(記得要切啊，別一個(gè)大魚(yú)頭就扔下去)。

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炒一會(huì)然后放水熬湯~等魚(yú)的味道出來(lái)了，再把豆腐切好了放下去~芹菜記得最后放~不然肥黃掉的。等湯都素白色鳥(niǎo)~放鹽巴味精~然后出鍋~要點(diǎn)時(shí)間就素咯~

12蒸鯽魚(yú)

鯽魚(yú)清理好（買(mǎi)魚(yú)的時(shí)候叫賣(mài)魚(yú)的殺好，自己拿回來(lái)洗一下就OK），魚(yú)身上劃幾刀，摸上鹽巴。一個(gè)小碗，里面放一點(diǎn)味精，醬油，胡椒粉，攪拌均勻淋在魚(yú)身上。切一塊姜，拍一根蔥白，放在魚(yú)身上。鍋里放水，把魚(yú)放在鍋里蒸，十分鐘就好，出鍋時(shí)倒點(diǎn)芝麻油，動(dòng)筷子開(kāi)吃。

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13酸菜魚(yú)

原料：那種五毛角一袋的最普通的酸菜、蒜、姜、花椒、干辣椒若干、菜場(chǎng)買(mǎi)的那種漿好的魚(yú)片。

準(zhǔn)備：把蒜隨便剝兩片，尾巴的地方拿刀切了，用刀背使勁拍，不用剝，皮就自動(dòng)下來(lái)了。姜隨便切片，酸菜隨便切切。

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做法：把油燒熱，放入蒜、姜、花椒、干辣椒等原料大火煸1分鐘，倒入酸菜，煸炒3分鐘左右，放一點(diǎn)點(diǎn)醬油和糖及雞精（口味自便），倒入開(kāi)水漫過(guò)酸菜就行，大概也就2分鐘左右吧，燒開(kāi)后撈出酸菜放在碗里，在湯水中下魚(yú)片，水開(kāi)就關(guān)火，把湯和魚(yú)片倒入碗中。如果追求美觀，可以再在鍋中倒上油，燒開(kāi)，澆在做好的成品上，搞定～絕對(duì)在十分鐘內(nèi)。由于酸菜已經(jīng)很咸了，所以不需要放鹽。

14酸湯肥牛

原料：熟咸鴨蛋和皮蛋各一個(gè)、金針菇、超市購(gòu)買(mǎi)的切片肥牛。

準(zhǔn)備：將咸鴨蛋和皮蛋剝開(kāi)切的很碎（2分鐘差不多吧），金針菇洗干凈。

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做法：把水燒開(kāi)，放入切碎的咸鴨蛋和皮蛋（介個(gè)時(shí)候，很神奇的事情就發(fā)生類，清水變成了濃濃白白的高湯，而且還很魚(yú)，不要問(wèn)我為神馬，我也不知道），放入金針菇，放鹽、糖、雞精、白醋若干，口味自便，最后放入肥牛，水燒開(kāi)后裝盤(pán)。搞定～十分鐘也絕對(duì)沒(méi)有～

15電飯煲炒雞翅

先放油（不用太多），按到煮飯鍵預(yù)熱一下，差不多了就放雞翅，炒得半熟，放一點(diǎn)糖。途中用筷子翻一下，受熱均勻也不焦嘛~

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大概10來(lái)分鐘就好了。

16酒香豆苗

豆苗很容易去根~洗凈控干水分。一開(kāi)始就是素炒??豌豆苗放入油鍋加適量鹽、糖翻炒。主要就是出鍋前烹入一勺半勺白酒，白酒要在出鍋前噴，一般選擇味道比較濃郁的酒。

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17黑胡椒牛柳

這個(gè)菜很下飯而且很容易。牛肉切片稍微腌一下入味。洋蔥辣椒切片。原料就是黑胡椒粉了。先把牛柳炒到變色加點(diǎn)醬油鹽，放洋蔥辣椒片和黑胡椒粉翻炒2分鐘左右出鍋。不怕辣的多放些，美味的很。

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18蒜末蒸絲瓜

蒸東西一般都很清淡，卻都少不了蒜，比如蒜茸粉絲蒸扇貝。