年市物價(jià)局職工食堂管理制度

市物價(jià)局職工食堂管理制度

第一章總則

第一條為加強(qiáng)職工食堂管理，做好后勤服務(wù)工作，保證職工就餐質(zhì)量及安全，結(jié)合局實(shí)際，制定本制度。

第二條本制度適用于職工食堂及全體職工。

第二章管理體系

第三條黨政辦內(nèi)設(shè)食堂管理員崗位，具體負(fù)責(zé)飯菜質(zhì)量、食品安全、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境、采購(gòu)成本控制、應(yīng)急管理等方面工作。

第四條食堂實(shí)行原材料自購(gòu)，由局食堂工作人員負(fù)責(zé)采購(gòu),食堂管理員負(fù)責(zé)購(gòu)入菜品的驗(yàn)收。

第三章原材料采購(gòu)

第五條為了便于管理管理，原材料從大型連鎖超市采購(gòu)，超市沒(méi)有的，按照質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、服務(wù)及時(shí)可靠的原則優(yōu)選供應(yīng)商，并簽訂供貨協(xié)議，期限不超過(guò)一年。

第六條原材料送達(dá)時(shí)，需由2人以上簽字驗(yàn)收，確保食品安全。簽收單一式快車(chē)教育，第一聯(lián)食堂管理員留存、第二聯(lián)交財(cái)務(wù)科作為記賬憑證、第快車(chē)教育交供貨商作為結(jié)算憑證。

第七條堅(jiān)持按需采購(gòu)的原則，定期盤(pán)點(diǎn)庫(kù)存，做好出入庫(kù)記錄。避免品種重復(fù)、數(shù)量積壓而導(dǎo)致過(guò)期失效。

第八條黨政辦適時(shí)組織對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行考察�？疾旃ぷ饔墒程霉芾韱T、黨政辦相關(guān)負(fù)責(zé)人、職工代表等組成考察小組負(fù)責(zé);重點(diǎn)了解供貨商的實(shí)力，專(zhuān)業(yè)化程度，貨物來(lái)源，檢驗(yàn)檢疫、價(jià)格、質(zhì)量及其目前的供貨情況、衛(wèi)生許可狀況等，并出具結(jié)論性意見(jiàn)。

第四章廚房管理

第九條由黨政辦組織定期開(kāi)展衛(wèi)生檢查，確保原材料衛(wèi)生;確保廚房、大廳、餐桌等部位清潔;確保餐盤(pán)、碗筷等餐具潔凈。

第十條加強(qiáng)對(duì)后廚人員個(gè)人衛(wèi)生的檢查，包括后廚人員儀容儀表、二次更衣、洗手消毒等內(nèi)容。

第十一條按照衛(wèi)生、安全的要求，蔬菜全部上架，不直接落地;葷菜放進(jìn)冰箱;實(shí)行生熟隔離、成品與半成品隔離。

第十二條食堂管理員應(yīng)妥善保管好采購(gòu)物品，確保衛(wèi)生。做到防潮、防熱、防霉、防蟲(chóng)、防鼠、防污染。食材區(qū)域內(nèi)不得使用化學(xué)滅鼠、殺蟲(chóng)劑。

第五章就餐管理

第十三條早餐就餐時(shí)間為7:20-8:00，午餐就餐時(shí)間為12:00-12:40。用餐人員須在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)在餐廳用餐,不得將飯菜帶至辦公室等其他地方就餐。

第十四條用餐對(duì)象：?jiǎn)挝桓刹柯毠?含臨聘人員)、退休人員(只含早餐)。

第十五條提供就餐服務(wù)時(shí)，后廚人員應(yīng)二次更衣，洗手消毒，穿戴好整潔的衣、帽、手套和口罩。開(kāi)餐中保持良好的服務(wù)態(tài)度。

第十六條每周五確定下周菜譜。根據(jù)就餐人數(shù)，及時(shí)調(diào)整食材采購(gòu)量，厲行節(jié)約。有外來(lái)辦事人員臨時(shí)就餐的，需提前與黨政辦聯(lián)系。

第十七條全體職工應(yīng)愛(ài)護(hù)公物，珍惜糧食，文明就餐，自覺(jué)維護(hù)就餐秩序。用餐結(jié)束后，將餐具放至指定地點(diǎn)。

第十八條根據(jù)實(shí)際情況，及時(shí)采取滿(mǎn)意度調(diào)查，并根據(jù)調(diào)查結(jié)果，調(diào)整服務(wù)保障措施，提高滿(mǎn)意度。

第六章對(duì)外接待

第十九條單位來(lái)客接待原則上在食堂安排，實(shí)行提前報(bào)餐制，由接待經(jīng)辦人填寫(xiě)《外來(lái)用餐申請(qǐng)單》，報(bào)黨政辦負(fù)責(zé)人簽字認(rèn)可并經(jīng)局領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后交食堂管理員具體安排。

第二十條報(bào)餐必須在上午9:30、下午15:30以前與黨政辦后勤負(fù)責(zé)人銜接，提前通知食堂準(zhǔn)備。由于接待經(jīng)辦人未按規(guī)定提前報(bào)餐而造成的誤餐，食堂概不負(fù)責(zé);因此產(chǎn)生的一切外出接待費(fèi)用，由接待經(jīng)辦人自行支付。

第二十一條食堂管理員要對(duì)接待餐費(fèi)單獨(dú)記賬，憑支出原始單據(jù)及《外來(lái)用餐申請(qǐng)單》向財(cái)務(wù)結(jié)算報(bào)賬。

第二十二條接待標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)每人每餐30元，特殊情況黨政辦另做安排。

第七章物資管理

第二十三每日所購(gòu)物品按品種、數(shù)量、單價(jià)逐一記賬，月末結(jié)算報(bào)賬，做到日清月結(jié);次月上旬公布上月收支明細(xì)，接受廣大干部職工的監(jiān)督。

第二十四食堂灶具、餐具、電器設(shè)備等固定資產(chǎn)統(tǒng)一由財(cái)務(wù)造冊(cè)登記，并定期進(jìn)行清查盤(pán)點(diǎn)，除正常損耗外，清查有不足數(shù)目時(shí)需及時(shí)查明原因并追究責(zé)任。

第二十五任何人不得以任何理由拿走廚房物品、食堂餐具等供私人使用;

第二十六購(gòu)入的商品物資須填制《物品驗(yàn)收入庫(kù)單》，食堂管理員對(duì)實(shí)物進(jìn)行清點(diǎn)驗(yàn)收后入庫(kù)保管，在入庫(kù)單上簽字確認(rèn)，由財(cái)務(wù)收作采購(gòu)報(bào)賬附件;月末由食堂管理員、后勤負(fù)責(zé)人及財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人三方一同對(duì)庫(kù)存實(shí)物進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)清查、核對(duì)帳目，發(fā)現(xiàn)誤差及時(shí)查明原因。

第八章安全管理

第二十七條原材料采購(gòu)時(shí)，由食堂管理員把好檢驗(yàn)檢疫關(guān)，確保食材合格。主廚檢查菜的清洗、衛(wèi)生質(zhì)量狀況，不符合要求的，不得進(jìn)入下一步加工流程。

第二十八條工作期間，應(yīng)保持通風(fēng)，嚴(yán)禁密閉。當(dāng)日結(jié)束后，應(yīng)關(guān)閉燃?xì)�，關(guān)閉除冰箱外所有電源，保持通風(fēng)。

第二十九條局黨政辦負(fù)責(zé)制定相應(yīng)應(yīng)急預(yù)案。就餐后，出現(xiàn)身體不適人員占就餐人數(shù)5%以上的，及時(shí)就醫(yī)，并由國(guó)家衛(wèi)生部門(mén)出具檢測(cè)報(bào)告。同時(shí)，將留樣送國(guó)家衛(wèi)生部門(mén)檢驗(yàn)，并確認(rèn)是否是食品衛(wèi)生安全問(wèn)題。如發(fā)生集體性疑是食物中毒，按國(guó)家《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》等法律、法規(guī)處理。

第九章費(fèi)用管理

第三十條按規(guī)定列支經(jīng)費(fèi)開(kāi)支項(xiàng)目。食堂管理員須在每月28日前根據(jù)本月實(shí)際發(fā)生情況作出下月費(fèi)用預(yù)算安排。

第三十一條按程序及時(shí)報(bào)批費(fèi)用。月末食堂管理員統(tǒng)計(jì)當(dāng)月就餐人數(shù)、支出單據(jù)，由黨政辦負(fù)責(zé)人初審簽字后再交財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人審核，經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)審批簽字后，出納方可結(jié)算支付食堂費(fèi)用。

第三十二條食堂管理員對(duì)食堂收支賬目要按常規(guī)用餐、接待用餐、分開(kāi)記賬。

第十章附則

第三十三條本制度由黨政辦負(fù)責(zé)解釋。

第三十四條本制度自發(fā)布之日起施行。